Минеральные вещества и хорошее здоровье!

Минеральные вещества и хорошее здоровье!

Минеральные вещества, как и витамины, часто действуют как кофакторы при катализе миллиардов химических реакций, происходящих все время в организме. Но у них есть и другие обязанности. Кальций, например, придает прочность костям и зубам и стимулирует сокращение мышечных волокон по всему организму; фосфор, как и кальций, дает прочность костям и зубам и необходим для нормального метаболизма белков, жиров и углеводов. Он также действует как кофактор для многих ферментативных систем и регулирует использование витаминов группы В. Если у вас наступает дефицит необходимых минеральных веществ, вы можете серьезно заболеть. Глубокий дефицит может даже привести к смерти. Вы должны быть уверены, что пища содержит все Необходимые минеральные компоненты. Вот все основные химические элементы, которые считаются необходимыми для здоровья человека, согласно рекомендациям Администрации пищи и лекарств США, хотя этот перечень не совсем полный. Есть и другие минеральные компоненты — цинк, хром, селен, молибден и т. д., — которые требуются организму человека для оптимального функционирования, но здесь главные:

С — углерод          S — сера
н — водород         Са — кальций
О — кислород       Fe — железо
р — фосфор          Mg — магний
к — калий            F — фтор
I — йод                N — натрий
N — азот              С1 — хлор
Итак, теперь вы знаете, какие минеральные компоненты

вам необходимы для хорошего здоровья, но как лучше всего получать их? С пищей, богатой ими? Или принимая специально?

Конечно, было бы идеально питаться по определенной диете, которая в достатке обеспечила бы вас этими минеральными веществами: кальцием из молочных продуктов, калием из брокколи, железом из красного мяса; однако эта пищевая утопия часто совершенно нереальна. Например, вам необходим кальций, но вы не переносите молочные продукты. Или вы нуждаетесь в большем количестве определенного минерального компонента, чтобы противостоять специфическому нездоровью или болезни, например в магнии, в более высоких дозах, чем вы можете получить из пищи, чтобы облегчить такие симптомы, как болезненность, звон в ушах, судороги ног. Тогда вы должны положиться на лекарственные препараты.

Прежде чем вы начнете принимать минеральные вещества, вам необходима некоторая основная информация по вопросам о том, как ваш организм усваивает их, поскольку эти пищевые компоненты активно конкурируют друг с другом в процессе усвоения. Принимая большое количество одних минеральных веществ, можно создать дефицит других. Разрешите мне продемонстрировать, как это происходит.

Теория ионных каналов

Минеральные вещества часто встречаются, особенно в лекарственных формах, в виде солей (таких как сульфат железа, химическая формула его Fe2(S04)3,* поваренная соль, или хлорид натрия, его формула NaCl), которые должны распасться на части — ионы, обладающие электрическим зарядом, прежде чем организм сможет их усвоить. В примере, приведенном выше, распавшийся сульфат железа даст два иона железа с положительными зарядами и три иона сульфата с отрицательными зарядами. Выстилающая поверхность кишечника имеет белковое слизистое покрытие, которое заряжено слабо отрицательно. Это покрытие притягивает положительно заряженные неорганические ионы (например, железо), и, как два полюса магнита, положительное и отрицательное притягиваются и прилипают друг к другу. В самой выстилающей клетке природа образовала входные ворота, которые называются ионным каналом и которые обеспечивают прохождение только одного иона одновременно. Вы можете представить этот канал как трубку воронки.

Вообразите себе неорганические ионы в вашем желудке в виде маленьких шаров. Все вещества разных цветов: железо красное, цинк голубой, фосфор зеленый, медь желтая и т. д. Для простоты картины примем, что в раструбе воронки по 100 шаров каждого цвета, а открывающееся отверстие, ведущее в трубку, такого размера, что может пропустить только один шар зараз. Поскольку там равное число шаров каждого цвета, по закону о средних примерно одно и то же количество шаров каждого цвета пройдет по трубке за заданный отрезок времени: красных, голубых, зеленых, желтых — шары всех цветов имеют равные шансы пройти через выходное отверстие. Но представьте, что кто-то неожиданно высыпал тысячу желтых шаров в раструб воронки. Теперь там в десять раз больше желтых шаров, борющихся с шарами других цветов за выход к отверстию. Естественно, поскольку их там так много, больше желтых шаров будет проходить через отверстие, а поскольку может проходить за один раз только один шар, это значит, что количество проходящих шаров других цветов необходимо уменьшится.

В то же время это означает, что ионный канал позволяет только одному иону определенного элемента выйти в клетку за один раз. Добавление большого количества ионных компонентов в систему (ваш организм) может создать дефицит других минеральных веществ как раз так, как в случае с желтыми шарами. Как можно получить дополнительные минеральные компоненты без возникновения дефицита других элементов? Вам придется обмануть матушку-природу. 

Комплексообразование неорганических ионов дает возможность лучше адсорбировать их без риска вызвать дефицит других минеральных веществ и для лучшей толерантности, поскольку отрицательные заряды аминокислот компенсируют положительные заряды неорганического иона. Что это вам дает? А то, что у вас будет меньше желудочных расстройств, если вы будете употреблять минеральные компоненты в комплексной, а не в ионной форме. Если вы когда-либо принимали большие дозы сульфата железа, чтобы выйти из железодефицитной анемии (как мне это однажды пришлось), вы оцените возможность не мириться с чувством, что кто-то положил подушку на слизистую вашего желудка. Менее очевидная польза комплексообразования состоит в том, что вы усваиваете именно то, на что потратили свои тяжелым трудом заработанные доллары, и потому получаете ту же пользу для здоровья, потребляя меньшее количество вещества. Комплексообразование, действительно, проходит под лозунгом «Химия в жизнь!». Мы должны быть благодарны тому, кто его придумал.

Автор:

Предыдущая статья
Что такое витамины?
Сдедующая статья
Чемпионат Ярославской области по лёгкой атлетике